Biber dolması tarifi
Biber dolması tarifi, dolmalık biberlerin içerisine doldurulan bir iç harcın kullanılarak yapılan bir Türk mutfağı yemeğidir. Genellikle yeşil biberler tercih edilse de kırmızı veya sarı biberler de kullanılabilir. Dolma harcı genellikle pirinç, soğan, baharatlar, salça, fıstık, kuş üzümü ve yeşillikler gibi malzemelerin karıştırılmasıyla elde edilir. Hazırlanan dolma harcı, biberlerin içine doldurulur ve ardından biberler fırında veya ocakta pişirilerek servis edilir. Biber dolması, genellikle yoğurt veya sos eşliğinde sıcak veya soğuk olarak tüketilir. Her bölgenin kendi yöresel tarifine göre çeşitlilik gösteren biber dolması, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli bir yemeğidir.
Birçok biber dolması tarifi vardır. Zeytinyağlı, kıymalı, kuru gibi. Kıymalı biber dolması ile zeytinyağlı biber dolması arasındaki temel fark, kullanılan pişirme yöntemi, iç harcı ve kullanılan sosun yağının farklılığıdır. Biber dolması genellikle içerisine et, pirinç ve baharatlar gibi malzemelerin karıştırıldığı dolma harcının biber içine doldurulup, ardından genellikle fırında veya ocakta yağda kızartılarak pişirilen bir yemektir. Dolma harcında genellikle sıvı yağ veya tereyağı kullanılır. Zeytinyağlı biber dolması ise içerisine et veya pirinç gibi malzemelerin kullanılmadığı, sadece sebzelerin kullanıldığı ve genellikle soğuk servis edilen bir dolma türüdür. Dolma harcı genellikle pirinç, soğan, baharatlar ve zeytinyağı gibi malzemelerle hazırlanır. Zeytinyağlı biber dolması genellikle kaynar su veya salamura (tuzlu su) içinde haşlanarak veya fırında zeytinyağı ile üzeri kapalı bir şekilde yumuşayıncaya kadar pişirilir.Yani temel fark, biber dolmasının et veya pirinç içeren ve genellikle yağda kızartılarak pişirilen bir dolma olduğu, zeytinyağlı biber dolmasının ise et veya pirinç kullanılmadan, zeytinyağı ile hazırlanan dolma harcı ile pişirilip soğuk servis edilen bir dolma olduğudur.
Şimdi bu 3 çeşit biber dolması tarifine bakalım. İşte çeşit çeşit biber dolması tarifleri.
Kıymalı Biber Dolması Tarifi– Biber Dolması Kıymalı
Kıymalı biber dolması, kıyma, pirinç, baharatlar ve biberlerin kullanıldığı nefis bir dolma çeşididir. İşte kıymalı biber dolması tarifi:
Malzemeler:
- 10-12 adet yeşil biber (orta boy)
- 250 gram dana kıyma veya kuzu kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük boy soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Tuz
- Su
Yapılışı:
- Pirinci yıkayıp süzün ve bir kaba alın. Üzerine ince doğranmış soğanı, salçaları, sıvı yağı, baharatları ve tuzunu ekleyin. Kıymayı da ilave edip, iyice karıştırın.
- Biberlerin sap kısmını kesip, iç kısmındaki tohumları temizleyin ve biberleri yıkayıp süzün.
- Hazırlanan kıymalı harcı biberlerin içine doldurun ve biberlerin ağız kısmını kapatın.
- Doldurulan biberleri tencereye veya tepsiye dizin.
- Üzerine yeterli miktarda su ekleyin ve biberlerin üzerini geçecek kadar su ilave edin.
- Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca, ateşi kısın ve biber dolmaları suyu çekene kadar yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Eğer su azalırsa biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Dolmalar suyunu çekip, pirinçler iyice pişip yumuşadığında ocaktan alıp, ılınması için biraz bekleyin.
- Kıymalı biber dolmalarını soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine biraz daha sıvı yağ gezdirip, isteğe bağlı olarak limon dilimleri veya yoğurt ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Kuru Biber Dolması Tarifi
Kuru biber dolması, genellikle kırmızı veya sarı kuru biberlerin içerisine doldurulan bir iç harcın kullanılarak yapılan bir Türk mutfağı yemeğidir. İşte kuru biber dolması tarifi:
Malzemeler:
- 10-12 adet kuru biber
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük boy soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kararbiber
- Tuz
- Su
Yapılışı:
- Kuru biberleri taze suda iyice yıkayıp, üzerine sıcak su dökerek yumuşamasını sağlayın. Ardından sıcak suyu döküp, biberleri süzün ve bir kenarda bekletin.
- Pirinci yıkayıp süzün ve bir kaba alın. Üzerine ince doğranmış soğanı, salçaları, sıvı yağı, nar ekşisini (isteğe bağlı), dolmalık fıstığı, kuş üzümünü (isteğe bağlı) ve baharatları ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- Biber dolması harcını iyice karıştırın.
- Kuru biberlerin içini harç ile doldurun ve biberlerin ağız kısmını kapatın. Doldurulan biberleri tepsiye veya tencereye dizin.
- Üzerine yeterli miktarda su ekleyin ve biberlerin üzerini geçecek kadar su ilave edin.
- Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte biberler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Eğer su azalırsa biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Biber dolmalarını ocaktan alıp, ılınması için biraz bekledikten sonra servis yapabilirsiniz.
- Kuru biber dolmalarını yoğurt, limon dilimleri ve pul biber ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Anne Usulü Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi – Kıymasız Biber dolması
Anne usulü zeytinyağlı biber dolması, geleneksel Türk mutfağına ait bir tariftir ve zeytinyağı, pirinç ve baharatlar gibi malzemelerin kullanıldığı bir dolma çeşididir. İşte anne usulü zeytinyağlı biber dolması tarifi:
Malzemeler:
- 10-12 adet yeşil biber (orta boy)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük boy soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı salça
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı kararbiber
- Tuz
- Su
Yapılışı:
- Pirinci yıkayıp süzün ve bir kaba alın. Üzerine ince doğranmış soğanı, salçaları, zeytinyağını, nar ekşisini (isteğe bağlı), dolmalık fıstığı, kuş üzümünü (isteğe bağlı) ve baharatları ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- Biberlerin sap kısmını kesip, iç kısmındaki tohumları temizleyin ve biberleri yıkayıp süzün.
- Hazırlanan pirinçli harcı biberlerin içine doldurun ve biberlerin ağız kısmını kapatın.
- Doldurulan biberleri tencereye veya tepsiye dizin.
- Üzerine yeterli miktarda su ekleyin ve biberlerin üzerini geçecek kadar su ilave edin.
- Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca, ateşi kısın ve biber dolmaları suyu çekene kadar yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Eğer su azalırsa biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Dolmalar suyunu çekip, pirinçler iyice pişip yumuşadığında ocaktan alıp, ılınması için biraz bekleyin.
- Zeytinyağlı biber dolmalarını soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirip, isteğe bağlı olarak limon dilimleri veya yoğurt ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Fırında Biber Dolması Tarifi
Fırında biber dolması, biberlerin fırında pişirildiği ve iç harcının ise kıyma, pirinç, baharatlar ve domates sosu ile hazırlandığı lezzetli bir dolma çeşididir. İşte fırında biber dolması tarifi:
Malzemeler:
- 10-12 adet yeşil biber (orta boy)
- 250 gram dana kıyma veya kuzu kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük boy soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Tuz
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
- Pirinci yıkayıp süzün ve bir kaba alın. Üzerine ince doğranmış soğanı, salçaları, sıvı yağı, baharatları ve tuzunu ekleyin. Kıymayı da ilave edip, iyice karıştırın.
- Biberlerin sap kısmını kesip, iç kısmındaki tohumları temizleyin ve biberleri yıkayıp süzün.
- Hazırlanan kıymalı harcı biberlerin içine doldurun ve biberlerin ağız kısmını kapatın.
- Doldurulan biberleri fırın kabına veya tepsiye dizin.
- Sıcak suyu üzerine döküp, kabın kapağını veya tepsiyi alüminyum folyo ile kapatın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında biber dolmaları suyu çekene kadar yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin. Eğer su azalırsa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Dolmalar suyunu çekip, pirinçler iyice pişip yumuşadığında fırından çıkarın.
- Fırında biber dolmalarını ılınması için biraz bekleyin.
- Servis sırasında üzerine biraz daha sıvı yağ gezdirip, isteğe bağlı olarak limon dilimleri veya yoğurt ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
